DSC_0204

DSC_0201

IMG00021_Burst01

DSC_0204

1/6

RYUSEI SUISAN

牡蠣の種類

一年牡蠣・・・塩津の恵み

　卵で生まれ一度も産卵をしていない若い牡蠣。しっかりした味で臭みが無く、強い甘味。

　養殖期間が短いので小ぶりですが実入りは良い。

　※ 目から鱗の調理法あり下記参照

目から鱗の簡単調理

はさみで簡単
（塩津の恵み）

　通常の一年牡蠣と違い殻がとても薄いので、キッチンはさみ（僕は100金均の文房具のはさみを使います）を用いて簡単に開けることができます。

　下記動画・説明書参照

簡単加熱は電子レンジ
（紀州の恵み・塩津の恵み）

　牡蠣をお皿に5～7個ならべラップをし、電子レンジ６００Wで約3分前後で加熱ができます。殻の開いていない牡蠣も加熱は出来ていますので、はさみを利用し殻を開けてください。

はじめに

はさみの先端部分あたりにある貝柱を上蓋から切り離すと簡単に上蓋が外れます。

開け方③

殻の着いたはさみを一度水で洗い、はさみの片方を隙間に差し込みます。

開け方⑥

下のカップについている貝柱を切り離します。

開け方①

殻の膨らみのある方を下で、平らな方を上になるよう、ちょうつがいを手前に持ちます。

開け方④

上蓋に沿って貝柱を切り離します。

開け方⑦

はさみの先で牡蠣の身を少し持ち上げる。

開け方②

右角をキッチンはさみで上蓋と下側のカップに少し隙間ができるように切ります。

開け方⑤

そのままはさみでこじれば簡単に上蓋が開きます。

開け方⑧

簡単に身が外れます。