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３月２２日
早くも春使用の牡蠣小屋(^^♪
海側の幕を半分降ろして換気良好、青空に海も
本日のトップメニューは牡蠣いっぱいのカキオコ！！
明日は裏メニューで牡蠣いっぱいの牡蠣ご飯が・・・・・
メニューに無い時は声をかけてみてください🎶
３月１５日
今シーズンは牡蠣小屋にフライヤーが設置され
かき八で人気商品の一つ”海老ジャンボかき揚げ”が、
メニューに追加されました。
エビだけで中々の大きさです🎶
牡蠣の天ぷらも美味しいですよ。。
３月１４日
明日かき小屋で使う牡蠣を沖のはえ縄で２人、波のある中水揚げ作業。
初日は酔っ払いが歩いてるようにフラフラでよろめいてましたが今日はしっかりと（たまにフラフラ（笑））頑張ってるティーチ君です。
２月６日
本日は朝から中々の風ではえ縄近辺は小舟で作業は××
フライヤーも入り今週末からは天婦羅も再開(^^♪
今シーズンは営業日数が少ないですが久しぶりの牡蠣小屋の充実度が 週を重ねるごとにアップ🎶
２月４日
午前中は雨でしたが午後からは上がったので、週末に行われる和歌山市内のイベント用牡蠣を沖のはえ縄で準備しました。
何とベタ凪であっという間に終了。
週末の牡蠣小屋ではフライヤーが準備できたので牡蠣天婦羅と
３月３日
おはようございます。
３月に入り本日はひな祭り🎎春がやってきますね🌸
棚によって少しサイズにバラツキがありあすね。
種入 れが１ヶ月違うだけでわかりますね。
やはり１年牡蠣の１ヶ月は大きい！
今シーズンからは心強い強力な助っ人が一人増え、７月後半と残暑がまだまだ続く９月後半の作業で牡蠣の成長が決まるといっても過言ではない時期が楽しみです。
2月２４日
三連休最終日沢山のお客さんにお越しいただきました。
ありがとうございました。
本日のお客様に了解を得てパチリと一枚📷
皆さん笑顔ですがカメラに向くまでは真剣勝負でした（笑）
２月２３日
本日 満員御礼 ありがとうございます。
牡蠣佃煮おにぎりの佃煮が無くなりかけで急遽夜なべで煮込んでいます。
美味しくなるよう頑張って面倒みます。
２月２２日
シーズン初日
沢山のお客様にお越しいただき有難うございます。
オープンを３０分繰り上げでスタート。
朝一はほぼ満席でしたが１１時過ぎころから空席が目立ちだし余裕をもってお客様の対応をさせていただきました。
久しぶりのテントでドキドキのスタートでしたが楽しい一日を過ごさせて頂きました。
ありがとうございます。
２月１５日
やっと完成しました。
浜の牡蠣小屋復活です！！
本日１５日１２時から１時間だけお店開けます。
２月１１日
あの頃がよみがえってきました！！
以前とは入口の位置が変わり矢印が反対。
このままではせっかくオープンしても誰も来てくれません（笑）
２月１０日
順調に進んでます。
海側完成で山側は窓になるシートを買いに行って別のものを買い、大切なものは買い忘れ
テーブルは完成しだんだんかき小屋らしくなってきました。
２月９日
本日は２名で昼からは１名増え３名でかき小屋建設を！！
進みました(^^♪
入口に受付カウンターにと何となく形に
日々ゴール目指して。。。。
２月８日
かき小屋を建設中
昨日の強風で骨組みの一本が少し曲がってしまい😢
もうまがりませんよ！
シッカリ補強し壁のベニヤ板も順調に取り付け始めました。
本日は１人でしたが明日は頼もしい助っ人の参加。
進むのがたのしみ～～(^^♪
２月２日
お待たせしました。
浜のかき小屋立征水産２月２２日（土）10時オープン決定しました！！
強い北風で沖のはえ縄の牡蠣が波で振り回され、美味しい実をしっかり入れてくれてるはずです。
２日前に試験的に食べてみると何時もの味で甘かった。
あと３週間太っていただきましょ。
焼いても縮まない牡蠣度アップしてもらいましょ！
今週は風が強いので来週から風と相談しながらテントを起こします。
１月２３日
２日連ちゃんの快晴ベタ凪(^^♪
気持ちの良いあったかい日が続きますね
はえ縄で牡蠣のバラシ作業をしてきました。
去年よりも殻サイズは良いのですが身の成長がいまいちで、中には１０月の牡蠣ですか？
と、目を疑うような個体が多く中には良いのもあるのですが試しに３日前に加熱してみましたが縮む縮むで身が小さすぎ！！
試食した人は”おいしい～！！”と、言ってくれますが立征水産の牡蠣はサイズは小さいが身は大きいが売りなんです。。
個体を一つずつにして籠の中でのびのびと、プランクトンの多い水深で波に揺られながら
身の成長を加速させています。
大変お待たせしていますが今しばらくお待ちください。
１月１９日
＊今シーズンの種付け
海水温が下がり順調に成長始まりました。
＊はえ縄に付くフジツボ撤去
これを取らないと太いはえ縄のロープが成長し大きくなったフジツボに擦れ、今シーズンも一か所切れました😢
＊はえ縄牡蠣の成長チェック
ポイントを変え調べてきました。
一気に成長し大きさもなかなかで実入りも良くなり始めました。
あとは太ってくれるのを待つのみ！
＊籠入れ牡蠣チェック
いい感じ大きさは予定通り、身も良くなりだしているので後はしっかり太ってもらうだけ。
天気が良かったのでいろいろしてきました。
明日ははえ縄の切れたところを修理です。
１月１５日
新春喜び申し上げます。
本年一回目の貝毒検査に沖の牡蠣を出しました。
同時に期待を込め牡蠣の身の成長状況を確認しました。😢
左と右ではポイントが違い、いつも先に良くなるのが右で遅れて良くなるのが左のポイントの牡蠣ですが今シーズンは逆で、先の牡蠣が非常に遅れているためかき小屋オープンが遅れています。
後の牡蠣がバッチリになるのはあと半月かな～。。。
殻は順調に成長しているので時化が落ち着いたら沖に出てバラシ作業開始。
１２月２８日
本日の海水温１５℃
やっと冬が来たなという感じの水温🌡
実入りが美味しいに向け始まる温度です。
わかめの養殖も一月以前から始まっていますが、成長が遅い。
他のエリアでも遅いの声だらけ、、、
海水の高温化に黒潮の蛇行は牡蠣の試験養殖を始めたころの牡蠣天国をどんどん奪います。
試行錯誤で毎年カキ養殖法の変更で大変。。。
今年の泣きは春以降種付けした貝の全滅
その分時期を変えた種はGOOD！！
毎年勉強です！！！
現在の牡蠣は１５日の写真状態、手の上の牡蠣への改造中です
大変お待たせしますが、辛抱強くお願いします。
１２月１５日
種付けのついでに牡蠣の成長を確認しました。
少しは良くなりましたが毎年期待していただいている中身になるには、まだまだ時間がかかりそうです。
富山で取れるブリが北海道で、沖縄で取っていた イカが宮城沖で
とっても日本の海はあったかくなりました。
ここ３年和歌山の牡蠣は年明けスタートが定着します。
今の調子だと２月かもな感じです。
１１月３０日
本日は来シーズンに向け新しい種付け作業をしました。
やっと育ち始めました、写真に写っている半透明でとっても薄い殻です。♪
初めてです宮城から持って帰ってきた種が和歌山で育ち始めるまで一月半！！
種が遅い分、今シーズン出す牡蠣の成長も遅れています😢
やっと寒くなりだしたので順調にいくことを願っています。
１１月２５日
身が入り始めましたが差が激しく入っているん個体でもまだもう一つですね。
食べてみましたがいつもの牡蠣にはまだ時間が、かかりそうです。
美味し牡蠣にシッカリ育っておくれ～
11月10日
成長スピードと実入りを良くするために塊から個別へとばらす作業の一つです。
この後手作業で一個ずつにし籠養殖に変更します。海水温がなかなか下がらないので実入りはマダマダな状態でオープンは早くて年末、年越しは覚悟しました。
2024,9,25
来シーズンの牡蠣の成長状況です。
殻サイズは良いですね💗
海水温が高いので実入りはマダマダ
海水温が下がれば期待大！！
４月１７日
ノロの為に営業中に出せな かった生食用のサイズの大きい牡蠣。
GWに販売します。
２月２２日
届きました！！
奥松島から師匠の牡蠣です。
僕より４か月長く養殖し、吊るす水深はここの約２倍の深い所で穏やかに荒々しく育てられた牡蠣です。
明日から始まる師匠と弟子の食べ比べに出てきます。
＊＊師匠の牡蠣 １㎏ 2750円
＊＊食べ比べセット 各１㎏
合計２㎏ ５０００円
２月１９日
かきの水揚げ手順
かき小屋で使う牡蠣１日分を２日かけて準備します。
機械で水中から引き揚げ
機械でロープから外しながら砕く
大まかに洗い出てくる.
１個ずつにバラシてフジツボを取る
この後、最終洗浄しかき小屋へ
２月１４日
本日貝毒検査結果届きました。
結果は綺麗な海でした。
海水温下がり牡蠣もすこぶる順調に成長しているので、三月に向けどんどん大きくなり始めました。
今シーズンは沢山のお客様に来ていただいているので、GWまで営業できるか少し心配です。
２月１０日
これ味噌汁や鍋で食べるとうまいですよ。
漁師仲間で底引き専門のまこっちゃんが捕ってきました。
２月２日
こんな高速を走って雪まみれになり、シートでくるまれ４０時間かけ運ばれてきた牡蠣の赤ちゃん。
北とは違う海ですが海南の海で今晩はのんびり休息しているでしょう。
１月２９日
新しい年が始まりあっという間にもう２９日、年を取るほど時間が早く進みます。
この速さに負けないスピードで成長するのが育てている牡蠣です。
４月に種入れし、養殖期間は現在１０ヶ月、あと半月ほどで出荷の順番が回ってきます。
１月２８日
本日でちょうど一ヶ月。
５センチだったわかめの種が何とここまで大きくなりました。
驚異的な成長スペード！！
早速厨房でしゃぶしゃぶに♪
香りも良くてうまかった～～
１月２６日
貝毒検査の結果が和歌山県水産課から届きました。
立征水産がかき八で提供している牡蠣は問題なく美味しく食べて頂きます。
１月２３日
宮城へ２回目の新しい種を取りに移動途中で明日の天気はやばすぎると言う事で、来週に変更。
行きは良いのですが種を取りに行く船が大時化らしくやばい！
取りに行けたとしても帰りの日中の気温がマイナスで寒すぎ、種が凍ってダメに！！
長野通過中ですがこれは温泉であったまって帰ることにしま す。
１月１７日
今シーズン１番の牡蠣
僕の手袋はXLサイズ、生食用に使う大きな牡蠣よりはるかに大きい特別な牡蠣。
沖で特別扱いで籠に入ってます。
近いうちにかき八にお目見えするかもです。
１月１６日
食の安全は重ねて安全をと言う事で、このシーズンになると貝毒の検査が始まっています。
水温からするとまだまだ大丈夫ですが牡蠣の身本体を使って検査施設へ。
かき小屋かき八で提供している牡蠣は全て、港外の紀伊水道の綺麗な水の中で育ているので、貝毒に関しては・麻痺性・下痢性ともに検出ゼロのクリアーです。。
１月１１日
海水温１４度、近くまで１３℃の海水が近づいてきています。
実入りの良い指数が加速し始めGOODなコンディションです。
さばく牡蠣を毎回はえ縄を機械で持ち上げ確認していましたが新兵器導入！！
本船をはえ縄に着ける前に小さい船外機で確認できるので助かる～～～
１月6日
初めて一月に岩牡蠣を開けてみたところ、たっぷり身が♪
１月2日
新年あけましておめでとうございます。
初日の出は見れませんでしてが夕方の初富士です。
１２月２９日
本日やっと１５℃
もう一息で、ミルク祭りが始まります。
稚貝筏の保護ネットを張りに沖へ。
稚貝を食べる食害の犯人フグとカワハギを釣る際のおまけで鯵と太刀魚が！
はたさんほっちゃん・りなで美味しく分けわけです。
１２月２８日
沖から帰港中のまこっちゃんから、エビ（足赤エビ）あるでの電話で入港したての漁船にお正月特別メニューの材料を取りに。
１２月２６日
本日の海水温は１６℃と順調に下がり始め１月５日オープンを目指し頑張って育ってくれ～～、な感じです。
１２月１５日
本日の海水温１７℃
１２月の中盤だというのに気温が高すぎます。
明後日からの天候に期待して牡蠣の成長が促進されますように！
わかめの種付けも検討中で、手がかじかむ日にやろうと天気とにらめっこです。
１２月７日
現在の牡蠣は最近まで海水温が高かったためいまいち実入りが悪く、加熱すると身が小さくなってしまいます。
本日の海水温１８℃。
やっと実の成長が始まる水温に下がったのでこれからが楽しみです。
１１月３０日
海水温がやっと１９度に。
ここからは待ちに待った殻ではなく身の成長が。
この先１６℃まで下がってからその先２週間ほどたつと実入りも良くなるので出荷可能に(^^♪
まだまだ先ですが先が少し見え始めました。。
１１月２０日
本日水温２０度。
まだまだ時間かかりますね。
種付けの際、ホタテの貝殻から外れた稚貝を籠で育てたところ殻をグングン伸ばしてきました。
牡蠣は殻を育ててから身を入れるので、稚貝の頃はたくさんご飯を食べ日々大きくなります。
１１月６日
海水温２２℃で順調に下がっています。
現在の牡蠣の身入りはまだもう二息といった感じでミルクが少なく透明感があります。
１８℃を下回り始めると素敵感がアップしますので、今しばらくお待ちください。。
１０月２５日
今シーズン第一弾の種を早速バラシ種付けしたところ見事食べられました。
ほぼ全滅です😢
保護網の中にもかかわらずと言う事で原因を調調べたところ。
なんと！！網が破けてまし た。。
明日からは対策第二弾で養殖開始です。
１０月２０日
やっと秋らしくなり海水温２３度！！
いいですね♪
今シーズン１回目の種も宮城の奥松島水産から届き
1次保護養殖のスタートです。
先シーズンの最終で宮城に取り入った種が夏の水温上昇の際タイミングがずれ対応したので８～９割の死滅が出ましたがそれ以外は今のところ順調。
早く美味しい牡蠣にな～～～～れ(^^♪
１０月１１日
やっと待望の海水温が２５度を下回りました。
牡蠣の成長が今シーズンも始まります。
１０月６日
９月に入りまた30度になっていた海水温がようやく下がり始め本日２６℃。
沖出しの牡蠣もこれから年末に向け順調に大きくなってくれるでしょう。
８月２７日
現在海水温は黒潮蛇行で流れが離れているため紀伊水道の水温が低く27.7℃と例年に比べ低めです。その
おかげもあり沖の牡蠣も順調に育っておりシーズンスタートが楽しみです。
６月１１日
黒潮の流れが一週間前と変化し、紀伊水道にも温かい海水が流れ込み始めたため水温が一気に上がり始め産卵の時期が早まりシーズンの終了が一気に早くなりそうです。
６月9日
週末用新規の岩牡蠣
そして、ウニをゲット！！
身はまだ小さいが味は超濃厚🎶
本日水温２０度
早とちりな牡蠣が産卵を始めました。
深い所でも同じ水温だったので今シーズンの
産卵は少し早いかも。。
５月２５日
沖の牡蠣のバラシと、岩牡蠣を取ってきました。久々の大物ゲット！！
左の写真はすべて大物。
週末かき八で個数限定で超特大を♪♪
５月１日
天気良くとっても穏やかな沖でした。
GW後半に向け沖のはえ縄の牡蠣 を沢山さばいてきました。
大きさもアップし中身も食べてバッチリ！！
うなじの日焼けはヒリヒリです😿
４月２３日
干しわかめを作ってみまた。
しっかり乾燥させると茶色の生から深い緑に、優しく持たないとパリ パリと割れます。
少しつまんで食べてみると塩味が程よく旨かったです。
４月２０日
本日岩牡蠣・天然わかめを取ってきました。
週末かき八で。
４月１４日
今シーズン初の岩牡蠣漁に行ってきました。
一つ一つ潜って取るのですが、さむ～～い。
一面天然のわかめで牡蠣が見当たらない！！
わかめを取りながら牡蠣を少しだけゲット♪
試しに一つ。。
実入りも良し味も良し！
４月４日
やっと届きました。
検査に出したのは１月、きっちりした検査の結果なのは分かりますが、ちょっと時間かかりすぎ。
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３月３日
貝毒検査結果
検出限界以下で麻痺性貝毒の心配は無しです。
２月２４日
昨日の沖の牡蠣から小さいのを選び中身確認で剝いてみました。
実入りヨシ！
味は牡蠣より貝♪
狙っているラインで育ってくれてます
２月２２日
籠の牡蠣を確認したら、やっとここまで来ました。いま籠から出すとせっかく 伸びた殻が全部割れ大きくなれないので、ここは我慢のしどころ！この殻が本物になれば身も大きく！！！明日は久々沖に行けるので、前から狙っていたはえ縄の牡蠣のところへ。
２月7日
松島まで往復２４００キロ走ってきました。
北の国では雪壁の中を⛄
和歌山に到着し早速海の中へ
２月１日
和歌山県からの貝毒検査結果が届きました。
検出限界以下で問題なしとの報告です。
ひとまず安心、海水温はとても寒い日で海面表層での計測の為低い温度が出てます。
１月２０日
中身は文句なし、味もバッチリ、ただ大きいので２番棚はこのサイズ。
あと一月半ほどで８か月になるので大きさもいい感じに。
予約を頂いているお客様ももし足らなくなったら申し訳ないが大きくなるまで待ってもらうことになるかも。
自然だけは僕らの努力でどうにもならないのが歯がゆいです。
２０２３・０１・１２
今日はチョーベタ凪でゆっくり牡蠣の成長を見ながら水揚げできました。
早くも、かき円発見！！
３個ですが大事に籠に入れプランクトンが沢山の水深に大きく美味しくな～れ
１２月２９日
夏の海水温が高く年末近くまで海水温が下がらなかったので、牡蠣殻のサイズが今年も小さめのスタートですが中身はバッチリで甘味もグー！！
生食用に処理開始。
１２月２３日
クリスマスまでカウントダウンが始まりました。
牡蠣の身入りも順調でオープンへのカウントダウン開始です。
お正月１月3日１１：００オープン決定です。
１１月２８日
ようやく実入りが少し始まり期待大な感じですが、かき八のオープンはまだまだ遅れそうです。
１０月8日
片道１２００キロを相棒の軽トラで今シーズン一番種を引き取りに奥松島にいてきました。
ナンバープレートを見て走って来たのと、びっくりしながら大爆笑。
とっても良い種を用意していただき帰ってからは第一段階の食害防止をし順番に種付けを、一日では終わらなないので順番待ちの種は海水に浸けしばし待機。
今シーズンも美味しい牡蠣になるよう頑張るぞ。
８月１１日
岩牡蠣もお盆の週末に向け準備バッチリ。
毎時２５００リットルの無菌海水で浄化中！！
７月１日
浅瀬の産卵始まりました。
真牡蠣の身の状況次第では今シーズン真牡蠣の販売は終了です。
この後岩牡蠣のシーズンが８月中頃まで続きます。
６月２６日（日）
養殖エリアの海面海水温度が２３度になりました。
水深２メートルより深いところの海水温は２度ほど低く何とかまだ産卵はしませんが、いつ海水温が上がり産卵するかわからない状態です。
６月１０日（金）
真牡蠣は水温が２３～２５℃になると産卵を始めます。
立征水産養殖エリアの本日の海水温は２１℃。
産卵の時期が日に日に近づいてきています。
今シーズンの立征水産のバージンオイスターもそろそろ終了が見えてきました。
後は海水温とのにらめっこです。
５月２９日（日）
シーズン終盤になりサイズ・クリーミ感がどんどんアップしています。
口の中でとろけるような生食牡蠣をレモンやさっぱりに辛みをプラスしたタバスコ、甘さ＆旨味アップのケチャップでお楽しみください。
４月２３日 １番はえ縄
朝一からのバラシで全体的にサイズは大きくなりました。
中にはこのサイズもそこそこ混じってきています。
実入りは文句なしでGOODです。
４月１５日 １番＆２番はえ縄
貝柱大きいでしょ
甘い牡蠣の証拠です。
３月２３日 １番はえ縄の牡蠣
食害に耐え育ってくれてました。
なかなかの実入りで早速生食処理スタートしてます。
GW頃の牡蠣が楽しみです。
４月１１日 貝毒検査結果
定期的に行っている貝毒検査で結果はクリアー。
水温も１６℃
台に上がったので、貝毒を発生するタマレンサプランクトンもいなくなったようですね。
３月１７日貝毒検査結果
貝毒プランクトン数と検査機関の結果です。
プランクトンは０で、貝毒も検出限界以下でした。
２月２６日💗岩牡蠣＆岩牡蠣
来シーズン牡蠣の種入れ作業に向け、はえ縄メンテナンスでゲット！！
天然の種がへ縄固定ロープについて約２年でこの大きさ。
ここは育ひますね！味もバッチリです！！
マンボウ明けたら、かき八で出したいと思います。
２月5日
順調に成長しています。
サイズ感実入り共にワンランクアップ
お味のほうは、甘みが⤴
１月3日
バージンオイスターの出来は良いです。
もう少し水温が下がれば甘み・旨味がさらにアップ⤴
〒６４９－０１３１和歌山県海南市下津町塩津１２３－６ 立征水産（リュウセイスイサン）
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