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6月17日
海水温度は牡蠣が成長する温度範囲でcreamyで殻一杯の身で育っています。
24度まで上昇すると排卵が始まるので後一ヶ月以内に最高状態で保存し年末に出していきます。
復活ふたポロリも個数限定で(^^♪
年末に究極クリーミー牡蠣を。
5月5日
今シーズンも浜の牡蠣小屋立征水産をご利用いただき有難うございました。
スタッフ一同お礼申し上げます。
来シーズンに向け牡蠣養殖を順調に進めています。
できるだけ早い時期から皆様に美味しい牡蠣をお届けできるよう頑張りますので応援よろしくお願いします。
有難うございました。 スタッフ一同
4月24日
明日器材を朝から積み込み道の駅すさみへ!
すさみ担当は若手の二人(^^♪
塩津の牡蠣小屋を任せる事が出来る二人なので
気持ちよくお見送りします🎶
初のゴールデンウィーク頑張ってきて。。。
ガンガン焼きカップに牡蠣お好み焼き、
大きいサイズの2個入ガンガン焼き。
トップシーズンの牡蠣をドライブの寄り道にどうぞ。
写真は3株です
4月10日
本日外洋での養殖わかめを収穫してきました♪
葉も厚く雌株も大きく芯もしっかりで佃煮やおでんに🎶
週末かき小屋で1株約2メートルを200円の格安で販売します。

3月22日
早くも春使用の牡蠣小屋(^^♪
海側の幕を半分降ろして換気良好、青空に海も
本日のトップメニューは牡蠣いっぱいのカキオコ!!
明日は裏メニューで牡蠣いっぱいの牡蠣ご飯が・・・・・
メニューに無い時は声をかけてみてください🎶
3月15日
今シーズンは牡蠣小屋にフライヤーが設置され
かき八で人気商品の一つ”海老ジャンボかき揚げ”が、
メニューに追加されました。
エビだけで中々の大きさです🎶
牡蠣の天ぷらも美味しいですよ。。

3月14日
明日かき小屋で使う牡蠣を沖のはえ縄で2人、波のある中水揚げ作業。
初日は酔っ払いが歩いてるようにフラフラでよろめいてましたが今日はしっかりと(たまにフラフラ(笑))頑張ってるティーチ君です。

2月6日
本日は朝から中々の風ではえ縄近辺は小舟で作業は××
フライヤーも入り今週末からは天婦羅も再開(^^♪
今シーズンは営業日数が少ないですが久しぶりの牡蠣小屋の充実度が週を重ねるごとにアップ🎶
2月4日
午前中は雨でしたが午後からは上がったので、週末に行われる和歌山市内のイベント用牡蠣を沖のはえ縄で準備しました。
何とベタ凪であっという間に終了。
週末の牡蠣小屋では フライヤーが準備できたので牡蠣天婦羅と


3月3日
おはようございます。
3月に入り本日はひな祭り🎎春がやってきますね🌸
棚によって少しサイズにバラツキがありあすね。
種入れが1ヶ月違うだけでわかりますね。
やはり1年牡蠣の1ヶ月は大きい!
今シーズンからは心強い強力な助っ人が一人増え、7月後半と残暑がまだまだ続く9月後半の作業で牡蠣の成長が決まるといっても過言ではない時期が楽しみです。
2月24日
三連休最終日沢山のお客さんにお越しいただきました。
ありがとうございました。
本日のお客様に了解を得てパチリと一枚📷
皆さん笑顔ですがカメラに向くまでは真剣勝負でした(笑)

2月23日
本日 満員御礼 ありがとうございます。
牡蠣佃煮おにぎりの佃煮が無くなりかけで急遽夜なべで煮込んでいます。
美味しくなるよう頑張って面倒みます。


2月22日
シーズン初日
沢山のお客様にお越しいただき有難うございます。
オープンを30分繰り上げでスタート。
朝一はほぼ満席でしたが11時過ぎころから空席が目立ちだし余裕をもってお客様の対 応をさせていただきました。
久しぶりのテントでドキドキのスタートでしたが楽しい一日を過ごさせて頂きました。
ありがとうございます。
2月15日
やっと完成しました。
浜の牡蠣小屋復活です!!
本日15日12時から1時間だけお店開けます。


2月11日
あの頃がよみがえってきました!!
以前とは入口の位置が変わり矢印が反対。
このままではせっかくオープンしても誰も来てくれません(笑)


2月10日
順調に進んでます。
海側完成で山側は窓になるシートを買いに行って別のものを買い、大切なものは買い忘れ
テーブルは完成しだんだんかき小屋らしくなってきました。


2月9日
本日は2名で昼からは1名増え3名でかき小屋建設を!!
進みました(^^♪
入口に受付カウンターにと何となく形に
日々ゴール目指して。。。。

2月8日
かき小屋を建設中
昨日の強風で骨組みの一本が少し曲がってしまい😢
もうまがりませんよ!
シッカリ補強し壁のベニヤ板も順調に取り付け始めました。
本日は1人でしたが明日は頼もしい助っ人の参加。
進むのがたのしみ~~(^^♪

2月2日
お待たせしました。
浜のかき小屋立征水産2月22日(土)10時オープン決定しました!!
強い北風で沖のはえ縄の牡蠣が波で振り回され、美味しい実をしっかり入れてくれてるはずです。
2日前に試験的に食べてみると何時もの味で甘かった。
あと3週間太っていただきましょ。
焼いても縮まない牡蠣度アップしてもらいましょ!
今週は風が強いので来週から風と相談しながらテントを起こします。
1月23日
2日連ちゃんの快晴ベタ凪(^^♪
気持ちの良いあったかい日が続きますね
はえ縄で牡蠣のバラシ作業をしてきました。
去年よりも殻サイズは良いのですが身の成長がいまいちで、中には10月の牡蠣ですか?
と、目を疑うような個体が多く中には良いのもあるのですが試しに3日前に加熱してみましたが縮む縮むで身が小さすぎ!!
試食した人は”おいしい~!!”と、言ってくれますが立征水産の牡蠣はサイズは小さいが身は大きいが売りなんです。。
個体を一つずつにして籠の中でのびのびと、プランクトンの多い水深で波に揺られながら
身の成長を加速させています。
大変お待たせしていますが今しばらくお待ちください。
1月19日
*今シーズンの種付け
海水温が下がり順調に成長始まりました。
*はえ縄に付くフジツボ撤去
これを取らないと太いはえ縄のロープが成長し大きくなったフジツボに擦れ、今シーズンも一か所切れました😢
*はえ縄牡蠣の成長チェック
ポイントを変え調べてきました。
一気に成長し大きさもなかなかで実入りも良くなり始めました。
あとは太ってくれるのを待つのみ!
*籠入れ牡蠣チェック
いい感じ大きさは予定通り、身も良くなりだしているので後はしっかり太ってもらうだけ。
天気が良かったのでいろいろしてきました。
明日ははえ縄の切れたところを修理です。
1月15日
新春喜び申し上げます。
本年一回目の貝毒検査に沖の牡蠣を出しました。
同時に期待を込め牡蠣の身の成長状況を確認しました。😢
左と右ではポイントが違い、いつも先に良くなるのが右で遅れて良くなるのが左のポイントの牡蠣ですが今シーズンは逆で、先の牡蠣が非常に遅れているためかき小屋オープンが遅れています。
後の牡蠣がバッチリになるのはあと半月かな~。。。
殻は順調に成長しているので時化が落ち着いたら沖に出てバラシ作業開始。

12月28日
本日の海水温15℃
やっと冬が来たなという感じの水温🌡
実入りが美味しいに向け始まる温度です。
わかめの養殖も一月以前から始まっていますが、成長が遅い。
他のエリアでも遅いの声だらけ、、、
海水の高温化に黒潮の蛇行は牡蠣の試験養殖を始めたころの牡蠣天国をどんどん奪います。
試行錯誤で毎年カキ養殖法の変更で大変。。。
今年の泣きは春以降種付けした貝の全滅
その分時期を変えた種はGOOD!!
毎年勉強です!!!
現在の牡蠣は15日の写真状態、手の上の牡蠣への改造中です
大変お待たせしますが、辛抱強くお願いします。

12月15日
種付けのついでに牡蠣の成長を確認しました。
少しは良くなりましたが毎年期待していただいている中身になるには、まだまだ時間がかかりそうです。
富山で取れるブリが北海道で、沖縄で取っていたイカが宮城沖で
とっても日本の海はあったかくなりました。
ここ3年和歌山の牡蠣は年明けスタートが定着します。
今の調子だと2月かもな感じです。

11月30日
本日は来シーズンに向け新しい種付け作業をしました。
やっと育ち始めました、写真に写っている半透明でとっても薄い殻です。♪
初めてです宮城から持って帰ってきた種が和歌山で育ち始めるまで一月半!!
種が遅い分、今シーズン出す牡蠣の成長も遅れています😢
やっと寒くなりだしたので順調にいくことを願っています。

11月25日
身が入り始めましたが差が激しく入っているん個体でもまだもう一つですね。
食べてみましたがいつもの牡蠣にはまだ時間が、かかりそうです。
美味し牡蠣にシッカリ育っておくれ~

11月10日
成長スピードと実入りを良くするために塊から個別へとばらす作業の一つです。
この後手作業で一個ずつにし籠養殖に変更します。海水温がなかなか下がらないので実入りはマダマダな状態でオープンは早くて年末、年越しは覚悟しました。

2024,9,25
来シーズンの牡蠣の成長状況です。
殻サイズは良いですね💗
海水温が高いので実入りはマダマダ
海水温が下がれば期待大!!


4月17日
ノロの為に営業中に出せなかった生食用のサイズの大きい牡蠣。
GWに販売します。

2月22日
届きました!!
奥松島から師匠の牡蠣です。
僕より4か月長く養殖し、吊るす水深はここの約2倍の深い所で穏やかに荒々しく育てられた牡蠣です。
明日から始まる師匠と弟子の食べ比べに出てきます。
**師匠の牡蠣 1㎏ 2750円
**食べ比べセット 各1㎏
合計2㎏ 5000円

2月19日
かきの水揚げ手順
かき小屋で使う牡蠣1日分を2日かけて準備します。
機械で水中から引き揚げ

機械でロープから外しながら砕く

大まかに洗い出てくる.

1個ずつにバラシてフジツボを取る

この後、最終洗浄しかき小屋へ

2月14日
本日貝毒検査結果届きました。
結果は綺麗な海でした。
海水温下がり牡蠣もすこぶる順調に成長しているので、三月に向けどんどん大きくなり始めました。
今シーズンは沢山のお客様に来ていただいているので、GWまで営業できるか少し心配です。

2月10日
これ味噌汁や鍋で食べるとうまいですよ。
漁師仲間で底引き専門のまこっちゃんが捕ってきました。

2月2日
こんな高速を走って雪まみれになり、シートでくるまれ40時間かけ運ばれてきた牡蠣の赤ちゃん。
北とは違う海ですが海南の海で今晩はのんびり休息しているでしょう。



1月29日
新しい年が始まりあっという間にもう29日、年を取るほど時間が早く進みます。
この速さに負けないスピードで成長するのが育てている牡蠣です。
4月に種入れし、養殖期間は現在10ヶ月、あと半月ほどで出荷の順番が回ってきます。

1月28日
本日でちょうど一ヶ月。
5センチだったわかめの種が何とここまで大きくなりました。
驚異的な成長スペード!!
早速厨房でしゃぶしゃぶに♪
香りも良くてうまかった~~

1月26日
貝毒検査の結果が和歌山県水産課から届きました。
立征水産がかき八で提供している牡蠣は問題なく美味しく食べて頂きます。

1月23日
宮城へ2回目の新しい種を取りに移動途中で明日の天気はやばすぎると言う事で、来週に変更。
行きは良いのですが種を取りに行く船が大時化らしくやばい!
取りに行けたとしても帰りの日中の気温がマイナスで寒すぎ、種が凍ってダメに!!
長野通過中ですがこれは温泉であったまって帰ることにします。


1月17日
今シーズン1番の牡蠣
僕の手袋はXLサイズ、生食用に使う大きな牡蠣よりはるかに大きい特別な牡蠣。
沖で特別扱いで籠に入ってます。
近いうちにかき八にお目見えするかもです。


1月16日
食の安全は重ねて安全をと言う事で、このシーズンになると貝毒の検査が始まっています。
水温からするとまだまだ大丈夫ですが牡蠣の身本体を使って検査施設へ。
かき小屋かき八で提供している牡蠣は全て、港外の紀伊水道の綺麗な水の中で育ているので、貝毒に関しては・麻痺性・下痢性ともに検出ゼロのクリアーです。。

1月11日
海水温14度、近くまで13℃の海水が近づいてきています。
実入りの良い指数が加速し始めGOODなコンディションです。
さばく牡蠣を毎回はえ縄を機械で持ち上げ確認していましたが新兵器導入!!
本船をはえ縄に着ける前に小さい船外機で確認できるので助かる~~~

1月6日
初めて一月に岩牡蠣を開けてみたところ、たっぷり身が♪

1月2日
新年あけましておめでとうございます。
初日の出は見れませんでしてが夕方の初富士です。

12月29日
本日やっと15℃
もう一息で、ミルク祭りが始まります。
稚貝筏の保護ネットを張りに沖へ。
稚貝を食べる食害の犯人フグとカワハギを釣る際のおまけで鯵と太刀魚が!
はたさんほっちゃん・りなで美味しく分けわけです。

12月28日
沖から帰港中のまこっちゃんから、エビ(足赤エビ)あるでの電話で入港したての漁船にお正月特別メニューの材料を取りに。

12月26日
本日の海水温は16℃と順調に下がり始め1月5日オープンを目指し頑張って育ってくれ~~、な感じです。

12月15日
本日の海水温17℃
12月の中盤だというのに気温が高すぎます。
明後日からの天候に期待して牡蠣の成長が促進されますように!
わかめの種付けも検討中で、手がかじかむ日にやろうと天気とにらめっこです。
12月7日
現在の牡蠣は最近まで海水温が高かったためいまいち実入りが悪く、加熱すると身が小さくなってしまいます。
本日の海水温18℃。
やっと実の成長が始まる水温に下がったのでこれからが楽しみです。

11月30日
海水温がやっと19度に。
ここからは待ちに待った殻ではなく身の成長が。
この先16℃まで下がってからその先2週間ほどたつと実入りも良くなるので出荷可能に(^^♪
まだまだ先ですが先が少し見え始めました。。
11月20日
本日水温20度。
まだまだ時間かかりますね。
種付けの際、ホタテの貝殻から外れた稚貝を籠で育てたところ殻をグングン伸ばしてきました。
牡蠣は殻を育ててから身を入れるので、稚貝の頃はたくさんご飯を食べ日々大きくなります。


11月6日
海水温22℃で順調に下がっています。
現在の牡蠣の身入りはまだもう二息といった感じでミルクが少なく透明感があります。
18℃を下回り始めると素敵感がアップしますので、今しばらくお待ちください。。

10月25日
今シーズン第一弾の種を早速バラシ種付けしたところ見事食べられました。
ほぼ全滅です😢
保護網の中にもかかわらずと言う事で原因を調調べたところ。
なんと!!網が破けてました。。
明日からは対策第二弾で養殖開始です。

10月20日
やっと秋らしくなり海水温23度!!
いいですね♪
今シーズン1回目の種も宮城の奥松島水産から届き
1次保護養殖のスタートです。
先シーズンの最終で宮城に取り入った種が夏の水温上昇の際タイミングがずれ対応したので8~9割の死滅が出ましたがそれ以外は今のところ順調。
早く美味しい牡蠣にな~~~~れ(^^♪


10月11日
やっと待望の海水温が25度を下回りました。
牡蠣の成長が今シーズンも始まります。

10月6日
9月に入りまた30度になっていた海水温がようやく下がり始め本日26℃。
沖出しの牡蠣もこれから年末に向け順調に大きくなってくれるでしょう。

8月27日
現在海水温は黒潮蛇行で流れが離れているため紀伊水道の水温が低く27.7℃と例年に比べ低めです。その
おかげもあり沖の牡蠣も順調に育っておりシーズンスタートが楽しみです。

6月11日
黒潮の流れが一週間前と変化し、紀伊水道にも温かい海水が流れ込み始めたため水温が一気に上がり始め産卵の時期が早まりシーズンの終了が一気に早くなりそうです。

6月9日
週末用新規の岩牡蠣
そして、ウニをゲット!!
身はまだ小さいが味は超濃厚🎶
本日水温20度
早とちりな牡蠣が産卵を始めました。
深い所でも同じ水温だったので今シーズンの
産卵は少し早いかも。。


5月25日
沖の牡蠣のバラシと、岩牡蠣を取ってきました。久々の大物ゲット!!
左の写真はすべて大物。
週末かき八で個数限定で超特大を♪♪


5月1日
天気良くとっても穏やかな沖でした。
GW後半に向け沖のはえ縄の牡蠣を沢山さばいてきました。
大きさもアップし中身も食べてバッチリ!!
うなじの日焼けはヒリヒリです😿

4月23日
干しわかめを作ってみまた。
しっかり乾燥させると茶色の生から深い緑に、優しく持たないとパリパリと割れます。
少しつまんで食べてみると塩味が程よく旨かったです。

4月20日
本日岩牡蠣・天然わかめを取ってきました。
週末かき八で。

4月14日
今シーズン初の岩牡蠣漁に行ってきました。
一つ一つ潜って取るのですが、さむ~~い。
一面天然のわかめで牡蠣が見当たらない!!
わかめを取りながら牡蠣を少しだけゲット♪
試しに一つ。。
実入りも良し味も良し!


4月4日
やっと届きました。
検査に出したのは1月、きっちりした検査の結果なのは分かりますが、ちょっと時間かかりすぎ。

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3月3日
貝毒検査結果
検出限界以下で麻痺性貝毒の心配は無しです。

2月24日
昨日の沖の牡蠣から小さいのを選び中身確認で剝いてみました。
実入りヨシ!
味は牡蠣より貝♪
狙っているラインで育ってくれてます

