RYUSEI SUISAN

　一般的には１年以上の養殖期間をこなし、１回以上産卵した大人の牡蠣が流通し食されていますが、近年海外のオイスターバーでは主流となっている通称バージンオイスター（卵となってこの世に出てきてから一度も産卵していない１０ヶ月以内の牡蠣）で、小ぶりながら味もしっかりしていて臭みもなく甘みが強い、また一口サイズということもあり牡蠣本来の味をしっかり一口で味わうことのできる牡蠣です。このバージンオイスターの中でも特にここ塩津で桜の咲く季節に種入れし、11月後半から12月に身入りをさせた小粒の牡蠣を”チェリーオイスター”と呼んでおります。