RYUSEI SUISAN
一年牡蠣とは？
再オープンしました！
2月23日（土）
一般的には１年以上の養殖期間をこなし、１回以上産卵した大人の牡蠣が流通し食されていますが、近年海外のオイスターバーでは主流となっている通称バージンオイスター（卵となってこの世に出てきてから一度も産卵していない１０ヶ月以内の牡蠣）で、小ぶりながら味もしっかりしていて臭みもなく甘みが強い、また一口サイズということもあり牡蠣本来の味をしっかり一口で味わうことのできる牡蠣です。このバージンオイスターの中でも特にここ塩津で桜の咲く季節に種入れし、11月後半から12月に身入りをさせた小粒の牡蠣を”チェリーオイスター”と呼んでおります。
＊かき小屋、一時営業中止について＊
定期的に行っております肩鎖の結果、貝毒の発生が確認されました。そのため、貝毒の発生がおさまるまで一時かき小屋の営業を中止します。なお再開時にはあらためてホームページに掲載します。
バージンオイスター
卵で生まれ一度も産卵をしていない若い牡蠣。しっかりした味で臭みが無く、強い甘味で一口サイズでおしゃれに食べることができ、海外のオイスター界で主流となっています。
殻が薄いので力の弱い女性でもはさみで簡単に殻を切り、開けることができ、食卓に新鮮な牡蠣を出すことできます。
※ 目から鱗の調理法あり 下記参照
チェリーオイスター
（プレミアムオイスター）
小ぶりながらくせがなく甘みの強い牡蠣。
殻の薄さも特徴で、ハサミで簡単に殻を切り開けることができるので力の弱い女性でも簡単に開けることができ、非常に食べやすい牡蠣です。
※ 目から鱗の調理法あり 下記参照
一年牡蠣
紀州の山々の豊かな栄養を運ぶ紀ノ川と有田川の間に位置する塩津の海で一年かけて育てた牡蠣好きにはたまらない味の濃さ！
殻も厚くしっかりした身の牡蠣です。
※ 塩津産準備中
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味
かき独特の強い臭みがなく、甘みが強くかきが苦手な方や初めての方でも美味しく召し上がっていただけると好評です。
ハサミ
粒が小さめで、非常に殻が薄く、生食用加熱用とも牡蠣を食べる際のネックとなる殻をナイフを等で開ける作業が不要で、１００均のキッチンバサミでお子様でも簡単に殻を切って開けることができます。
電子レンジ
加熱はお皿にかきを6～7個ならべラップをして、電子レンジ６００Wで約２分ほどで加熱ができ、家庭で簡単に調理ができます。
チェリー
バージン